Huvudrätt
Strutstornedo
Struts är ett spännande kött som inte är allt för svårt att få tag på i välsorterade affärer. Det är mörkrött likt nötkött men väldigt magert och samtidigt väldigt mört.
Ingredienser
- Strutsfiléer (ca 600 g)4 st
- Salt
- Svartpeppar
- Smör
Potatisgratäng
- Potatis600 g
- Gula lökar2 st
- Grädde3 dl
Rödvinssås
- Schalottenlökar1 st
- Smör25 g
- Rött vin3 dl
- Balsamicovinäger2 msk
- Färsk timjan1 msk
- Köttbuljongtärning1 st
- Svartvinbärsgelé1 msk
- Svartpeppar
- Salt
Näringsvärde per portion
Gör så här
Rödvinssås
Finhacka schalottenlök och stek tillsammans med smöret i några minuter tills den fått lite lätt färg. Blanda i övriga ingredienser förutom salt och ta ett varv på pepparkvarnen och låt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter. Sila sedan genom en finmaskig sil och koka upp på nytt men utan lock och reducera ner till ungefär hälften. Smaka av med extra salt om det behövs. Det blir en smakrik och kraftig sås och det behövs inte så mycket per person.
Potatisgratäng
Skiva potatisen och löken, varva med salt och peppar i en form, eller flera portionsformar. Häll över grädde, så att den precis går att se under potatisen. Grädda i ugnen på 175 grader, ca 60 minuter.
Strutsfiléerna
Stek strutsfiléerna i en klick smör och med lite salt och svartpeppar. Ca 2-3 minuter på varje sida. Vi rekommenderar en innertemperatur på mellan 58-62 grader. Då är köttet rosa men inte blodigt.