Huvudrätt
Paella
Detta är en av de mest klassiska spanska rätterna och finns i en uppsjö olika varianter. Vårt recept hämtar bland annat sina smaker från havet. Räkor och musslor ger en mustig med ändå fräsch smakupplevelse och passar utmärkt en ljummen sommarkväll.
Ingredienser
- Tomater3 st
- Chili (Mild röd)1/2 st
- Röd paprika1 st
- Schalottenlökar3 st
- Vitlöksklyfta1 st
- Blåmusslor500 g
- Oskalade färska räkor500 g
- Risottoris2.5 dl
- Grönsaksbuljongstärning1 st
- Vitt vin2 dl
- Vatten3 dl
- Saffran0.5 g
- Olja2 msk
- Honung1 tsk
- Paprikapulver7.5 ml
- Salt1 tsk
- Peppar
- Rosmarin till garnering
Näringsvärde per portion
Gör så här
Om paellapannan ännu inte hittat sig in i dit kök går det även bra med en stor och tjockbottnad kastrull.
Skär tomaterna i klyftor och skär bort det blöta innanmätet. Tärna tomater, paprikan, finhacka sedan schalottenlök, chili och vitlök. Värm upp paellapannan och fräs alla grönsaker tillsammans med oljan, honungen och riset i ca 2-3 min. När grönsakerna börjat få lite färg tillsätt resten av kryddorna och stek i ytterligare någon minut. Stek inte kryddorna för länge då de lätt kan bli brända.
Lös upp buljongtärningen i vattnet och tillsätt till pannan tillsammans med vinet. Låt detta puttra under lock i ca 15 min. Skrubba under tiden musslorna och kassera de som verkar dåliga. Lägg på musslor och låt ligga under lock i ytterligare 5 min. När allt är klart lägg upp paellan på förvärmda tallrikar och garnera med räkor och en kvist rosmarin.
Njut sedan av fantastiska färger, dofter och smaker!