Huvudrätt
Matvetesallad med melon och entrecote
Huvudrätten är en riktigt fräsch sallad, välbalanserad mellan den picklade rödlökens syra och den söta melonen och några bitar av en saftig entrecote på toppen. Tänk på att lägga in rödlöken några dagar innan så att smakerna hinner sätta sig. Passa gärna på att göra lite extra lag och lägg in lite blomkål och morötter eller något annat du kan komma på. Lagen i receptet är en standard 1-2-3-lag och passar att lägga in det mesta i.
Ingredienser
- Entrecote800 g
- Matvete3 dl
- Cocktailtomater20 st
- Salladslökar2 st
- Påse blandad sallad1 st
- Melon1 st
Picklad rödlök
- Rödlök1 st
- Ättikssprit (12%)1 dl
- Socker2 dl
- Vatten3 dl
Gör så här
Picklad rödlök
Skiva rödlöken fint, ca 3 mm. Blanda ättika, socker och vatten och låt koka upp. Häll den varma lagen över löken i en glasburk och låt svalna. När det är svalt sött på locket och ställ i kylen. Den behöver stå minst ett dygn, gärna några dagar, så det är definitivt något man skall förbereda i god tid.
Sallad
Plocka ut köttet i god tid så det hinner bli rumstempererat, salta och peppra och lägg det åt sidan tills det är dags att steka det. Koka matvetet enligt förpackningen och ställ åt sidan, det skall vara varmt när det serveras, men inte hett. Tärna melonen, dela tomaterna, hacka löken och blanda med salladen. Stek köttet i smör tills en innertemperatur på 60 grader, ös gärna över smöret från pannan då och då. Är det en tjock bit kan man med fördel göra klart den i ugnen på 175 grader när man stekt på alla sidorna så de fått en bra stekyta.
Uppläggning
Blanda ner det varma matvetet i salladen och lägg upp på varma tallrikar, skär upp köttet som nu har fått vila ca 10 minuter och lägg på salladen. Toppa med den picklade rödlöken.