Dessert
Chokladfondant med hallonsås
Denna efterrätt är verkligen en klassiker, av bra anledningar, en varm krämig nästan flytande chokladkaka, den mjuka grädden och här tillsammans med en hallonsås som tillför precis rätt mängd syrlighet för att föra ihop allting.
Ingredienser
Hallonsås
- Hallon250 g
- Socker10 tsk
- Vatten3 dl
Chokladondant
- Smör100 g
- Mörk choklad100 g
- Ljust muscovadosocker100 g
- Mjöl100 g
- Ägg2 st
- Äggulor2 st
- Vispgrädde2 dl
Gör så här
Hallonsås
Koka hallon och vatten till hallonen kokat sönder helt. Tillsätt mer vatten om det behövs. Sila sedan bort kärnor och fruktkött så att du får en klar vätska kvar. Tillsätt socker och koka upp på nytt och låt den reducera tills den börjar bli tjockflytande.
Chokladfondant
Smöra 4 formar noggrant och pudra dem med kakao.
Smält choklad och smör tillsammans, vispa ägg, äggulor och socker pösigt. Rör ner chokladen och smöret lite i taget och vispa ner det jämt. Vänd sedan försiktigt ner mjölet. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter, till den är färdig på toppen.
Rör försiktigt på kakan och se så den inte sitter fast. Lägg en tallrik ovanpå och vänd upp med hjälp av en tallrik. Servera med lite löst vispad grädde.