Dessert
Jordgubbspavlova
Pavlovan är uppkallad efter den ryska ballerinan Anna Pavlova och är en perfekt efterrätt eftersom alla dela kan göras på förhand och snabbt och enkelt läggas upp utan att låta sin eller sina gäster vänta. Att det sedan är den perfekta kombinationen av frasig, krämigt och fruktigt gör det hela bara underbart.
Ingredienser
Marängbotten
- Äggvitor3 st
- Socker2 dl
- Maizena1 msk
Limekräm
- Grädde3 dl
- Mascarpone1.5 dl
- Socker5 msk
- Lime (Zesten)1 1/2 st
- Jordgubbar500 g
- Socker1 msk
Gör så här
Maräng
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd ner sockret och maizenan och fortsätt vispa några minuter tills smeten blivit glansig. Spritsa ut smeten i cirklar på bakplåtspapper, rita gärna med en blyertspenna efter ett glas eller mindre skål som guide, ca 10 cm i diameter. Grädda i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter, sänk temperaturen till 100 grader och grädda ytterligare ca 25 minuter. Ställ ut på galler och låt svalna.
Limekräm
Vispa grädden, vänd ner mascarponen och sockret och vispa tills allt blandat sig väl. Riv ner zesten och vänd ner jämt i hela krämen. Ställ i kylen, men ta fram den när förrätten serveras så den inte är iskall vid servering.
Jordgubbarna
Tärna jordgubbarna i lagom stora bitar och blanda med sockret, låt stå i rumstemperatur tills det är dags att lägga upp. Sockret kommer att söta jordgubbarna en aning, men också dra ur lite vätska så de marineras i sig själva.
Uppläggning
Spritsa eller kleta ut ett tjockt lager av krämen på marängbottnarna, lägg på jordgubbarna och häll gärna över en tesked eller så av jordgubbssaften som samlats och servera.